SECONDI DI PESCE – Piatto a base di Calamaretti Ingredienti per 4 persone:
- 800 G – Calamaretti
- 4 Cucchiai – Olio D’oliva
- 2 Spicchi – Aglio
- 1 Ciuffo – Prezzemolo
- 2 – Acciughe Salate
- 1 Pezzetto – Peperoncino Rosso
- – Sale
- 1 Bicchiere – Vino Bianco Secco
- 1 Bicchiere – Salsa Di Pomo
Preparazione:Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l’olio e gli spicchi d’aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere. Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti. Servite il piatto ben caldo.
