Ciceri E Trie

PRIMI PIATTI – Piatto a base di Ceci Ingredienti per 4 persone:

• 300 G – Ceci
• 1 – Cipolla
• 1 Foglia – Alloro
• – Peperoncino
• 5 Cucchiai – Olio D’oliva
• – Sale
• – Per La Pasta:
• 250 G – Farina Di Grano Duro
•  Acqua

Preparazione: Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l’alloro e unendo il sale a fine cottura. Con acqua e farina preparare una sfoglia né sottile né spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie.