Da sempre il mare ha rappresentato per Trapani la risorsa più importante: i commerci nell’antichità, la pesca, il corallo, l’estrazione del sale nelle saline, la conservazione del pesce. Anche la cucina ovviamente ha nel mare la sua risorsa principale, il pesce fresco dal più pregiato al più povero, cucinato alla griglia, al forno, lessato o fritto. Il piatto tipico per eccellenza è poi il Couscous di pesce, di origine araba. Capoluogo di provincia con circa 70.000 abitanti, Trapani è situata su una striscia di terra che si affaccia sul mediterraneo verso ovest. Nel centro storico, caratterizzato prevalentemente da tipiche viuzze strette, è possibile ammirare delle belle chiese e dei bei palazzi settecenteschi.
